?

Log in

No account? Create an account

Тортики.

Прикольно. Первый раз увидел торт с принтом. Мне идея понравилась. Бесят торты с толстым слоем глазури не пищевых расцветок.


Манная каша.

Практика после второго курса. Четыре месяца. За реальную и немаленькую, по тем временам, зарплату. На базе отдыха. На берегу Черного моря. Ех!!!!!!

Шел третий месяц практики. В один из дней, по непонятной никому причине, остался котел запчастей от супа. Литров эдак 40. То ли положить забыли, то ли еще что. Нарисовался мастер производственного обучения и заметил эту оплошность.

  • Ааааааа!!!!! Воруете!!!! (А на зачем нам воровать замоченный горох и тому подобное?) С завтрашнего утра работаем строго по закладке!!!!
  • ОК. Как скомандуете, ваше превосходство! Рады стараться! - раздалось в ответ.

Наступило утро. Если мы пришли на работу и пылим во все щели - это, абсолютно, не значит, что уже все проснулись. Вспоминаем указания старшего и уже проверенную легенду. Хм. Ну, делать нечего. Начинаем готовить. Материализуется мастер.

  • Чо делаем? Манку варим? Хорошо. А вот вы то и это не так.
  • Таки вот второй котел, вот молоко, манка. Мастер? Учи.
  • Да, я! Всю жизнь в школах каждый день ее только и варил!!!
  • Молодец. Передавай свой богатый опыт подрастающему поколению. Мы только “За!” и готовы внимать!

Он с энтузиазмом взялся за дело в гордом одиночестве. У нас не было время внимательно разглядывать магические пассы над кастрюлей.

В обычной суете проскочило утро. Из зала раздался призыв на раздачу. Надо было быстренько (большой нужды в спешке не было, просто по фану развлекались кто быстрее официанты разнесут-развезут или мы накидаем в тарелки человек на триста.).

Читать дальше...Свернуть )

Рецептурный сборник.

Была такая толстая красная, реже синяя, книга для служебного пользования как “СБОРНИК РЕЦЕПТУР, БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.” http://interdoka.ru/kulinaria/1982/9_bluda_riba/2_pripushenaia/6.html

Ценнейшая книжонка, должен вам заметить. В определенных кругах, ее обладатель ценился на уровне обладателя джинсов “Montana” или свежего альбома западной музыки.

Эта книга была основополагающим нормативным актом для работы ПОПов. На основании ее составлялись меню, рассчитывались технологические карты и цены и т.д. и т.п. Придумать, приготовить и продать собственное изобретение было возможно, но очень заморочено. Надо было оформлять ТУ, а заниматься этим желающих было не так много. Так и готовили во всех ПОПах страны блюда из этой книги в разных сочетаниях.

Среди работников кулинарного фронта бытовала легенда, что все рецепты в этой книге написаны с запасом, ну, с тем расчетом, что повар утащит часть продуктов домой. Мы попытались разрушить или подтвердить эту легенду. Легенда подтвердилась и еще как!!!!

#ВашPps4szp4.3

Бутербродики.

Работал  в одной кафешке в центре Питера. Была там повариха - тетенька внушительных размеров и для меня тогдашнего уже в возрасте. Готовила отлично. В ее смену в кафе в очереди стояла ее клиентура. Первом средством от всех болезней у нее была поллитра, употребляемая исключительно из “ствола”.

Как-то навалило работы. Я ей рассказал анекдот про известную троицу которой для решения проблем надо было одновременно сделать несколько дел. Выиграл, конечно, русский со словами:”Вы бы мне еще к жопе бензопилу привязали, я бы вам и дровишек напилил!”. Следующий день ближе к вечеру. Очередная запарка. И повариха выдает “Вы бы мне еще к жопе бензопилу привязали, я бы вам и бутербродов наделала!”.  Вечер был сделан и без фронтовых 100 гр. и эта фраза стала для меня крылатой.

#ВашPps4szp4.3

В мире животных.

Там же. То же, но уже другие.

В те времена, домашнее животное системы “крыса” было очень даже распространено и не только на флоте, в канализации и помойках. Разные виды оных встречались и в подвалах жилых домов, где находились склады кожевенной фабрики, и в помещениях для хранения костей после обвалки туш (перед входом в оные необходимо было бросить чонить внутрь, пол вставал и убегал, после можно было заходить), и, собственно, на ПОПах.

Пришла тетенька из СЭС (санитарно эпидемиологическая станция, для тех кто не в теме) с плановой внезапной проверкой. Это как на флоте:”Завтра в 6.00 будет внезапная учебная тревога! Всем быть готовыми!!!”. Все бы хорошо, но зверюшек не предупредили. Ходит тетенька по ПОПу (прям строчка из песни), все ее устраивает, открывает дверь в холодильную камеру, а там…. на ящике с курицей сидит зверушка. Тетенька сделала вид что остолбенела и и кричит хорошо поставленным голосом: “Что здесь происходит!? Что за бардак!?”. Крыска, в свою очередь, сделала вид, что ее это не касается, няшно посмотрела в глаза тетеньке, показала свои зубки, клацнув пару раз для порядка, и засеменила по своим делам.

Ближе к вечеру начальство создало оперативный штаб по борьбе…, нет, скорее противостоянию СЭС. С крыской надо было что-то решать.

  • А у меня есть духовое ружье. - подал голос из угла невзрачный мужчинка.
  • Садись, Вовочка. Пять. - ответил ему главный.
  • Хотя…… Почему бы нет….. Тащи завтра свое ружье, снайпер в полосочку. Попробуем.

Наступило завтра.

Читать дальше...Свернуть )

Сноска.

2). ПОП - предприятие общественного питания (рестораны, кафе, столовые и др.).

#ВашPps4szp4.3

Сноска.

1). Pps4szp4.3 - повар-пекарь судовой для судов загранплавания, 4 разряд, 3 категория (выдержка из диплома).

#ВашPps4szp4.3

Profile

Silmäläsi
submars
Денис submars

Latest Month

Июнь 2018
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Метки

Syndicate

RSS Atom
Разработано LiveJournal.com